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Willkommen bei Diego Wegner

Küchenrezepte

Wenn Du Lust hast, mal zu kochen und zu backen, kannst Du gerne eines der Rezepte aus den folgenden Sammlungen ausprobieren. Zunächst folgen Grundlagen für andere Speisen. Anschließend sind die Rubriken (wie auch alle Rezepte) alphabetisch sortiert.


Grundlagen für andere Speisen

Hier erfährst Du, wie „Zwischenprodukte“ zubereitet werden, die Du dann in anderen Rezepten oder auch einfach als Ergänzung von Speisen wie Müsli oder Salat weiter verwenden kannst.

Rezept-Download

Quinoa geröstet: Kein Getreide, sondern eine chrunchy Beigabe z.B. zum Salat. Man kann es auch als ersatz oder Ergänzung für Reis nehmen. Hintergrundinfos im Rezept.


Braten

Download Grundwissen Niedergaren

Niedrigtemperaturgaren ist eine besonders schonende Zubereitungsart für Fleisch, bei der es trotz langer Garzeit auch nicht austrocknet. Hier ehältst Du etwas Grundwissen.

Download Rezept: Schweinebraten

Schweinebraten (z.B. Krustenbraten oder Schweinelachsbraten) – lecker und saftig, mit Röstgemüse und bei Niedrigtemperatur zubereitet.


Brote

Brot selbst backen? Ist manchmal einfacher als man denkt. Okay, richtigen Sauerteig ansetzen, das ist mir dann auch zu aufwändig. Es mit fertigem Sauerteigextrakt selbst gebackenes Brot schmeckt aber trotzdem noch besser als ein im Supermarkt oder beim Discounter gekauftes. Am besten frierst Du selbst gebackenes Brot gleich frisch ein.

  • „Roggennuss“, frisch aus dem Ofen
  • „Roggennuss“, aufgeschnitten
  • Weizen-Dinkel-Vollkornbrot aufgeschnitten
  • Weizen-Dinkel-vollkornbrot Scheibe
  • Weizen-dinkel-Vollkornbrot einfrierbereit


Download Rezep: Dinkel-Chia-Vollkorntoast

Weizen-Dinkel-Vollkorntoast: Toastbrot aus 50% Weizen-Vollkornmehl und 50% Dinkelmehl, Typ 630. Es kann mit Chiasamen und / oder Leinsamen „aufgewertet“ werden. Lecker zum Frühstück, einfach nur mit Butter und Salz drauf oder natürlich auch mit Belag. Rezept aktualisiert am 22.01.2021

Download Rezept

Roggennuss: Mischbrot aus Roggenmehl (Typ 997) und Weizenvollkornmehl, mit Sauerteigextrakt. gehackte Wallnüsse lassen es knackig und gehackte Möhren saftig werden.

Download Rezept: Weizen-Dinkel-Vollkorn

Weizen-Dinkel-Vollkorn mit Wallnüssen: Saftiges Brot aus zwei Vollkornmehlen, mit Hefe, ohne Sauerteig.


Kuchen, Muffins

Download Rezept

Apfelkuchen einfach: Apfelkuchen ohne Schnickschnack

Rezept-Download

 Beeriger Nuss-Streuselkuchen: Getestet mit Himbeeren und Heidelbeeren, Du kannst aber auch andere Früchte nehmen.



Braten